四川菜谱家常菜做法大全，四川菜谱家常菜做法大全鱼

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本文目录

1. 祁阳茄子做法
2. 广东正宗酿茄子做法
3. 酿整条茄子家常做法

祁阳茄子做法

材料 ：茄子2根 ，做大全肉末200克 ，全家茄葱花半碗，常酿菜香菇碎适量 ，做法蒜片 ，家常蒜片 ，酿茄豆豉，做大全小米椒各适量，全家茄老抽1茶匙，蚝油1汤匙 ，生抽1汤匙，鸡精1茶匙 ，淀粉适量

第一步 ：将茄子清洗干净后 ，用菜刀切成嘴巴状，斜着切 ，先切一刀不要切断 ，第二刀再切断 。

第二步 ：将肉末放入一个较大的汤盆 ，再加入葱花 ，加入香菇碎 ，加入1茶匙食盐，加入1汤匙的淀粉，加入2汤匙的料酒，然后用筷子顺时针搅拌至肉末起劲即可 ！然后再准备一个碗 
，加入1茶匙食盐，加入1汤匙的生抽，加入1汤匙的蚝油  ，加入1汤匙的淀粉 ，加入半碗清水 ，搅拌均匀做成碗汁备用。

第三步：在茄子的嘴巴和边上都撒上一层细细的淀粉，然后打开茄子，用汤匙塞入适量的肉馅，再轻轻夹紧 ，重复操作，直到把所有的茄子酿完。

第四步：起锅加油烧热 ，然后将酿茄子肉面朝下
，一块一块的放入锅中，煎至肉面焦黄，再轻轻翻动，煎其他面，煎至茄子表面也焦黄的时候，将所有的酿茄子推到一边 ，然后将准备好的 ，姜片，蒜片 ，小米椒，豆豉一起倒入锅中炒香，炒香后，轻轻翻炒，让酿茄子和配料混合在一起。

第五步：推动均匀之后，淋入刚刚调好的碗汁 ，然后盖上锅盖，中火焖煮5分钟 ，等汤汁浓稠时撒上些许葱花即可出锅装盘完成 ！

广东正宗酿茄子做法

把买回来的半肥瘦猪肉用绞肉机整好然后用盐油酒酱油腌制好

步骤2

茄瓜厚薄随你切 ，用筷子一起切中间不要切断

步骤3

然后用勺子把肉塞进去

步骤4

这样就可以了

步骤5

成品做好了，可以随你 ，蒸， ，炸都可以 ，我的是蒸，不上火

步骤6

成品蒸好了

酿整条茄子家常做法

1.

把茄子切成一段一段

2.

中间的茄肉挖空

3.

每节都一样，挖空。

4.

外面买好的肉馅

5/9

放生粉，酱油等调料
。一起剁 。

6/9

把剁好的肉馅放进茄子里 。

7/9

一个一个的慢慢来。

8/9

锅里放油。把酿好的茄子放里面

9/9

小火煎，等茄皮变色了，看着差不多就好了。

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